Indiai brokkolis, borsós egytál
Miután hazajöttem Indiából sok-sok évvel ezelőtt úgy fogalmaztam, ha az indiai, a skandináv és a mediterrán konyhát ötvöznék és csak ezt ehetném, életem végéig boldogan élnék ezen a koszton. A keleti konyha és fűszerek világa olyan hatalmas lehetőségeket rejt a táplálkozásban, amit vétek lenne bárkinek kihagynia.
Nem illetem semmilyen egyéb indiai elnevezéssel ezt a keleti ihletésű egytálételt. A legtöbben már ettől a jelzőtől is tudják, hogy körülbelül mit várjanak…testes fűszereket, szószos főételt, kísérőnek pedig rizst, de adhatunk hozzá bármilyen indiai kenyérfélét is, amiknek bőséges a tárháza…
„Making these with my kids was as much fun as eating them!”
-Anonymous
Indiai brokkolis, borsós egytál
4
cookies10
minutes1
hourHozzávalók
1 fej brokkoli
0,5 kg mélyhűtött borsó vagy ugyanennyi fejtett borsó
1-2 szál sárgarépa
1 kisebb fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma ízlés szerint
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál római kömény
1 nagyobb darab friss gyömbér reszelve
só
200 ml kókusztej, de ízlés szerint lehet 0,5 dl is
Elkészítés
- Az apróra kockázott hagymát vizen vagy olajon megfonnyasztjuk, miközben a többi zöldséget is előkészítjük. Csoportosíthatjuk is őket, figyelve arra, hogy különböző zöldségeknek más és más a főzési ideje!
- A hagymára rádobjuk a fűszereket (só, kurkuma, római kömény, reszelt gyömbér) és folyamatos kevergetés mellett egy sűrű masszát készítünk. Ha nem elég a víz a hagyma alatt, akkor pótoljuk. Egy pörkölt típusú alapot kell kapnunk, amibe fokozatosan kerülnek a zöldségek.
- Néhány perc után tegyük bele a tálba a keményebb zöldségeket (répa, brokkoli szár), majd 3-4 perc elteltével a borsót is. Lassú tűzön főzzük az elegyet 10 percig, majd öntsük hozzá a kókusztejet és a brokkoli rózsákat. A kókusztejjel elegendő, ha egy rottyanásig melegítjük az ételt. A ropogós brokkoli csak jót tesz a végeredménynek.
- Általában főtt rizzsel tálalják a hasonló típusú ennivalókat, de nagyon jól megy hozzá az indiai naan kenyér is. A főtt krumplit, édesburgonyát csak azért nem ajánlom, mert nagyon eltolja az ízeket az édes irányba…
Notes
- This recipe contains too much salt.